di roberto.lapira

Ogni giorno nelle scuole milanesi il 40% circa del cibo viene scartato e finisce nella spazzatura. Si tratta di una quantità esagerata su cui occorre riflettere. I bambini hanno clamorosamente bocciato i menù ispirati dal dott. Franco Berrino, per cui a settembre sono spariti i piatti preferiti dai bambini a favore di massicce quantità di legumi, verdure e cibi integrali che pochi mangiano. Il dato sugli scarti emerge dalla  prima indagine condotta da Milano Ristorazione in 10 scuole...

di roberto.lapira

- "Lo sciroppo di glucosio (presente nella maggior parte dei prodotti da forno n.d.r.) è ancora più nocivo dello zucchero... e i prodotti che lo contengono non vanno acquistati"- "I bambini delle elementari consumano il doppio delle proteine (40 g) consigliate..."- "Le carni rosse, soprattutto quelle  conservate (prosciutto, bresaola...) costituiscono una delle cause principali dell'aumento drammatico dei tumori all'intestino..."- "L'uso eccessivo di carni e formaggi contribuisce a...

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Il comune di Milano ha nominato i dirigenti che dovranno  gestire ogni giorno il pasto di 80 mila ragazzi e insegnanti.Si tratta di  Gabriella Iacono 54 anni ( nuovo presidente) , manager nel campo della ristorazione collettiva che ha maturato una lunga esperienza  presso Gemeaz Cusin.Claudia Sorlini, 68 anni, professore ordinario di microbiologia agraria presso l'Università degli Studi di Milano e componente del comitato scientifico di Expo 2015, e Alfredo Vanotti, 61 anni, professore...

di roberto.lapira

Il futuro di Milano Ristorazione non ha bisogno di Berrino, ma di manager qualificati e diete equibrate come quelle suggerite dall'InranDomani lunedì 12 settembre ricomincia la disribuzione di 80mila pasti nelle scuole elementari, medie e negli asili milanesi . Il servizio, giustamente criticato da molti genitori, è fornito da  Milano Ristorazione una società di proprietà del Comune che attualmente  non dispone di un gruppo dirigente.    Il sindaco Giuliano Pisapia ha ...

di roberto.lapira

A Milano Ristorazione il vento è cambiato, revocato il mandato a Roberto Predolin.  Oggi  il sindaco di Milano Giuliano Pisapia ha firmato l'atto di revoca dei vertici di Milano Ristorazione, la società controllata dal Comune di Milano che gestisce i pasti delle scuole e di alcune comunità cittadine. Si tratta di una decisione importante, perchè la cattiva e inefficiente gestione di Milano Ristorazione era un problema ben noto a decine di miglaia di famiglie che hanno constatato ...

di roberto.lapira

Gualtiero Marchesi consulente di Milano Ristorazione. Per gestire 80 mila pasti serve un grande chef o un bravo manager?Gualtiero Marchesi il più famoso chef italiano è diventato consulente di Milano Ristorazione. Dopo avere letto questa notizia sulle pagine del Corriere della sera del 6 giugno viene voglia di pensare che finalmente la refezione  scolastica   cambia pagina. Ma l’entusiasmo scema dopo pochi secondi, perché mi chiedo cosa può fare uno dei più grandi chef italiani...

di roberto.lapira

Milano Ristorazione: le domande che non piacciono a Predolin "Come mai nel 2009 i pasti nelle scuole di Milano sono aumentati dello 0,4%, e la spesa per le materie prime è diminuita di 3 milioni ?"Ilfattoalimentare.it  ha inviato 20 giorni fa  a Roberto Predolin , presidente di Milano Ristorazione,  una serie di domande relative al bilancio 2009, alla gestione  e alla qualità del pasto. Le risposte  però non sono arrivate  e non arriveranno  sino alla fine delle elezioni...

di roberto.lapira

Milano Ristorazione:inefficienza, monopolio e cattiva gestione ecco i problemi da risolvere per Moratti, Pisapia e PalmeriLa richiesta ai candidati sindaco di Milano di esprimere un giudizio sulla gestione dei pasti nelle scuole milanesi e sul futuro del servizio non è banale. Qualsiasi addetto ai lavori ritiene assurdo il sistema di monopolio che caratterizza il più  grande ristorante d’Italia (come è stata definita Milano Ristorazione). I motivi sono diversi:- la gestione è...

di roberto.lapira

Per Milano Ristorazione non ci sono ortaggi freschi sul mercato! Per questo usa i surgelati e continua con il menù invernaleMilano Ristorazione non sa dove comprare la verdura! Tutto è cominciato quando Sara, mamma di una bambina della scuola elementare di Milano, ha chiesto chiarimenti sulla scelta fatta da Milano Ristorazione di:prolungare il menù invernale sino alla fine di aprile - servire piatti come riso alla zucca e polenta quando il termometro segnava  27°Ccontinuare ad usare...

di roberto.lapira

Scoppia la crisi a Milano Ristorazione: è arrivato il momento di cambiare. Le critiche degli esperti. Mentre Milano Ristorazione finisce sui giornali per lo scandalo “parentopoli”  e mentre la nuova presidenza cerca consulenti di grido per proporre rilevanti modifiche nella composizione del menù, ilfattoalimentare vuole andare al nocciolo della questione e si chiede: perché, nonostante anni e anni di tentativi migliorativi, la sensazione diffusa è che nelle mense scolastiche milanesi...