di roberto.lapira

Il Dipartimento di chimica materiali e ingegneria chimica “Giulio Natta” del Politecnico di Milano ha messo a punto un metodo per individuare tracce di albumina o caseina  nel vino. La scoperta permette di identificare la presenza in minime quantità di proteine dell’uovo e del latte che possono provocare disturbi alle persone allergiche. La questione è importante perché se una volta solo pochi produttori usavano chiarificare il vino bianco per evitare la formazione di particelle in...